Ein Koch-Blog
Einkaufsliste:
Zutaten für zwei Brote
Vorteig
500 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
275 ml kaltes Wasser
8 g Hefe
Hauptteig
150 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
15 g Hefe
15 g Salz
20 ml Olivenöl
150 ml kühles Wasser
Zubereitung:
Vorteig: Hefe in Wasser auflösen, mit Weizenmehl vermengen und zu einem glatten Teig kneten. mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem kühlen Ort 12 bis 14 stunden [...]
Aufgrund der großen Nachfrage, und weil ja bald schon wieder Weihnachten ist ;-), veröffentliche ich hier gerade mal unser traditionelles Familienrezept für Rotkohl. Selbtverständlich ist dieses das beste Rotkohlrezept des gesamten Planeten!
Die Zutaten:
1 kg Rotkohl, geputzt und fein geschnitten
200 gr. Äpfel in Scheiben
1/4 l Johannisbeersaft
50 gr. schwarze Johannisbeergelee
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
Saft einer Orange
4-6 EL [...]
Zutaten:
4 Hühnerbrüste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm groß)
4 EL gemahlene Mandeln
½ TL Kurkuma
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Koriander gemahlen, oder frisch
400 ml Kokosmilch
1 TL Gewürzmischung „Farben von Jaipur” (indischer Curry)
(Basmati-) Reis als Beilage
frische Ananasstücke als Beilage
1 Bund frischer Koriander für die Garnitur
[...]
Zutaten:
500g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
3 bunte Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
Olivenöl
1 Becher Sauerrahm
1 Avocado
5 Cocktailtomaten
1 Limette, ausgepresst
4 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frischer Rosmarin
Kräuter der Provence, z.B. von Iglo
2 TL Senf
1 Paket Tortillas
1 Dose Kidneybohnen
Die Guacamole:
Die Avocado mit dem Messer schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch (anbei: [...]
Zutaten:
1kg Karotten, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Stk. Ingwer, daumengroß (oder größer)
4 mittelgroße Süßkartoffeln
1 Dose Kokosmilch ( ca. 500 ml)
½ l Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL Honig
1 Bund frischer Koriander
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit Öl andämpfen (5 Minuten).
Karotten und [...]
Zutaten:
4 Hühnerbrüste
30g Sesam, weiß
2 Knoblauchzehen
4 EL passierte Tomaten
2 TL Dijon-Senf
2 EL Öl
3 EL Sojasauche
3 TL Honig
1 Prise Chilipulver
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken und mit passierten Tomaten, Senf, Öl, Sojasauce, Honig und Chilipulver gut vermischen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Auflaufform mit Öl auspinseln und Hühnerfilets nebeneinander hineinlegen, mit der Sauce übergießen [...]
Zutaten:
80 g Reis
Salz
2 TL Gelbwurz (Safran)
2 kleine Hähnchenbrustfilets (250 g)
2 rote Paprikaschoten
100 g Krabben
200 g Erbsen (tiefkühl)
8 grüne Oliven
Pfeffer
Zubereitung:
Reis mit etwas (ca. 1 TL) Gelbwurz in gesalzenem Wasser kochen und bei geringer Hitze ausquellen lassen.
Fleisch und Paprika in Streifen schneiden und mit den Krabben zusammen ohne [...]
Einkaufsliste:
1 größeres Tiefkühl-Huhn, Hühnerbrust in ausreichender Menge tut es aber bestimmt auch…
1 Päckchen Suppengemüse
1/2 Packung weißes Toastbrot/Weißbrot
1/4 – 1/3 l Milch
Olivenöl
2 Zwiebeln (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
eine Handvoll frischen Oregano (gehackt)
200 gr gemahlene Walnußkerne
200 gr frischen geriebenen Parmesankäse
1 handvoll schwarze Oliven
1 Glas scharfe rote (Salsa-)Chili-Paste. [...]
Zutaten:
200 g Krabben
240 g Reis, gekocht, essfertig
200 g grüne Erbsen (tiefkühl)
250 g fettarmer Joghurt
½ TL frisch gehackten Ingwer
1 EL frischen Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 TL gehackten Schnittlauch
Zubereitung:
Krabben und Reis in einer Pfanne kross anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
Zwischendurch Joghurt, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammenfügen und abschmecken.
Erbsenpfanne [...]
Die Einkaufsliste:
Hühnerbrust, pro Person ca. 200 g
Je nach Vorliebe verschiedene Gemüse und Gewürze: z.B. Paprika, Zuckererbsen, Porree, Erbsen, Möhren, Chinakohl, Wirsing, Zucchini, Aubergine, Ruccola, frischer Koriander, Knoblauch, frischer geriebener Ingwer, Chili – eigentlich alles, was einem in der Gemüseabteilung lecker erscheint
eine Süßkartoffel
ein Glas grünes Thai-Curry
ein Glas Zitronengras (falls man es [...]