Spargel mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Portionen

  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Putenbrustfilets
  • 3 EL Öl
  • 250 g Erdbeeren
  • Ruccola
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 1/2 Bund Minze
  • 3 EL Mayonaise
  • 150 g Schmand
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Pfefferkörner, rosa

Zubereitung

Spargel putzen, in 4 cm lange Stücke teilen und in Salzwasser garen. Danach Abgießen und abschrecken.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca 7 Min. anbraten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat puzen. Orangenschalen in Zesten abziehen und Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden, mit Schale, Mayonaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten und mit Mandelblättchen und Pfefferkörnern bestreuen. Lecker. Heute getestet. :o)