Zutaten

  • 2 EL Erdnussöl
  • 600g Geflügel- oder Schweinehack
  • 90g trockene Kokosraspel ( 30 Min in kochendem Wasser eingeweicht)
  • 1 große Chilischote, geputzt und fein gehackt
  • 2 EL bruner Zucker
  • abgeriebene Schale einer Limette
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 12 Stängel Zitronengras der Länge nach halbiert (normale Spieße gehen auch)

Würzpaste

  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel in kleinen Ringen
  • 6 Knoblauchzehen in Scheiben
  • 2 rote Chilischoten geputzt und in Ringe geschnitten
  • 1 Stück (ca. 3 cm) frischen Ingwer
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 2 Tl zerstoßene Koriandersamen
  • 1 TL zerstoßene Pfefferkörner
  • 6 zerstoßene Mandeln
  • 1 El Fischfond oder Sojasauce
  • 2 zerstoßene Nelke

Zubereitung

Sämtliche Zutaten für die Würzpaste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste zufügen und 5 Minuten garen. Abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Fleisch, Kokosraspeln, Chili, Zucker, Limettenschale, Salz und Pfeffer in eine Schale füllen und gut durchmischen.

1-2 EL der Paste am Ende eines Zitronengras-Stängels drücken.

Nun kann das Ganze auf den Grill, in die Pfanne oder in den Ofen.

Fertig.

Lecker, lecker…