Zutaten

  • 750 g Pellkartoffeln
  • 400 g Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleines Glas schwarze Oliven
  • 100 g Parmaschinken
  • 6 EL Olivenöl
  • 5 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paket italienische Kräuter (TK 25 g) oder frische von der Terrasse
  • Peccorino (Käse)

Zubereitung

Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.

Oliven abtropfen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.

Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, durchgepresster Knoblauchzehe und italienischen Kräutern eine Marinade rühren.

Über den Salat geben, gut durchmischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach noch den frisch geriebenen Peccorino darübergeben und servieren.

Fertig und extrem lecker. :o)