• 1 großer Wirsing
  • Pro Person 1 halbe Hühnerbrust
  • Pro Brust 2 Scheiben geräucherter Schinken
  • 1-2 Becher Sahne
  • Butter
  • Creme fraiche
  • Kümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • evtl. etwas Hühnerbrühe

Vom Wirsing den Strunk entfernen, die Blätter auseinandernehmen (aber nicht zerkleinern) und in heißem und gut gesalzenem Wasser blanchieren, danach abschrecken und gut abtropfen lassen.

Hühnerbrüste halbieren und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, dann mit Streifen vom Schinken belegen. Das ganze dann in Wirsingblätter einrollen und in eine Deckelkasserole legen, darauf etwas Butter verteilen.

Ofen auf 200°C vorheizen, die Kasserole ohne Deckeln in den Ofenschieben und warten, bis das ganze heiß geworden ist.

Dann das ganze mit Sahne füllen, bis die Pakete zwar nicht mit Sahne bedeckt sind, aber auch nicht braten können, und das ganze mit Deckel für 20 Minuten garen. Danach weitere 5-10 Minuten ohne Deckel garen, um die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren.

Nun die Kasserole aus dem Ofen nehmen und die Wirsingpakete herausnehmen. Die Soße mit Creme fraiche und evtl. mit etwas Hühnerbrühe abschmecken und über die Wirsingpakete gießen.

Das ganze mit Kartoffeln servieren.

Wirsinggemüse

Falls noch etwas Wirsing übrig geblieben ist (meist der Fall), kann dieser als weitere Beilage noch zu Wirsinggemüse verarbeitet werden:

Wirsing in Streifen schneiden. Eine Zwiebel und etwas Speck in Würfel schneiden und in Topf mit etwas Butter anschwitzen, Wirsing hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und gestoßenem Kümmel würzen, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Flüssigkeit des Wirsings verdampfen lassen, Sahne dazugeben, aufkochen lassen, abschmecken.