Ein Koch-Blog
Zutaten für zwei Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
115 g Glasnudeln
100 g Tamarindenmark
1 Knolle Ingwer
1 Schote Chilli, rot
1 Zwiebel, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander
1 Zweig Zitronengras
200 ml Kokosnussmilch
20 ml Thai-Fischsauce
500 ml Hühnerfond
Sojasauce Olivenöl
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen.
Die [...]
Zutaten für zwei Personen:
300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten)
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 Scheiben Bauernbrot
1 Stange Sellerie
1 Stange Porree
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
750 ml Hühnerfond
1 Sternanis
Safranfäden
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze [...]
Zutaten:
4 Portinen Fisch nach Wahl
3 Schalotte oder 1 große Zwiebel
1-2 Möhren
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne
1/2 l Gemüsebrühe
Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt
4-5 gehäutete Tomaten
Salz, Pfeffer und Estragon
Zubereitung:
Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln und dazu geben. [...]