Ein Koch-Blog
Zutaten für zwei Personen: 500 g Hähnchenbrustfilet 115 g Glasnudeln 100 g Tamarindenmark 1 Knolle Ingwer 1 Schote Chilli, rot 1 Zwiebel, rot 1 Zehe Knoblauch 1 Bund Koriander 1 Zweig Zitronengras 200 ml Kokosnussmilch 20 ml Thai-Fischsauce 500 ml Hühnerfond Sojasauce Olivenöl Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen. [...]
Zutaten für zwei Personen: 300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten) 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 2 Scheiben Bauernbrot 1 Stange Sellerie 1 Stange Porree 2 Zehen Knoblauch 1 EL Olivenöl 750 ml Hühnerfond 1 Sternanis Safranfäden Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. [...]
Zutaten: 4 Portinen Fisch nach Wahl 3 Schalotte oder 1 große Zwiebel 1-2 Möhren Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne 1/2 l Gemüsebrühe Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt 4-5 gehäutete Tomaten Salz, Pfeffer und Estragon Zubereitung: Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark [...]