Zutaten:

4 Portinen Fisch nach Wahl

3 Schalotte oder 1 große Zwiebel

1-2 Möhren

Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Senf

1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne

1/2 l Gemüsebrühe

Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt

4-5 gehäutete Tomaten

Salz, Pfeffer und Estragon

Zubereitung:

Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln und dazu geben. Alles 5 Minuten schmoren, mit dem Wermuth ablöschen, einköcheln und dann die Brühe dazu gießen. Ein bisschen einköcheln lassen, dann die in Streifen geschnittenen Fischfilets dazugeben. Noch einmal bis kurz vor den Siedepunkt bringen, die Creme fraiche unterrühren und nur noch den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.

Fertig! Und super-lecker!!!