Ein Koch-Blog
1
Knoblauch (Zehen)
4
Zwiebel(n), feingehackt
150 g
Linsen, rot
2
Gemüsebrühwürfel
1 Pkt.
Tomate(n)
Salz und Pfeffer
250 g
Nudeln, Spaghetti
Thymian
Öl zum Braten
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehe in einem Topf im Öl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Linsen, Tomaten, Brühwürfel, Thymian und etwas Wasser zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren und evtl. weiterer Wasserzugabe ca. 20 min kochen, bis die Konsistenz [...]
Zutaten für zwei Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
115 g Glasnudeln
100 g Tamarindenmark
1 Knolle Ingwer
1 Schote Chilli, rot
1 Zwiebel, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander
1 Zweig Zitronengras
200 ml Kokosnussmilch
20 ml Thai-Fischsauce
500 ml Hühnerfond
Sojasauce Olivenöl
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen.
Die [...]
Zutaten für zwei Personen:
300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten)
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 Scheiben Bauernbrot
1 Stange Sellerie
1 Stange Porree
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
750 ml Hühnerfond
1 Sternanis
Safranfäden
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze [...]
Ein kleiner Hinweis für alle Trüffel-Fans: Vor Kurzem habe ich mal im örtlichen Supermarkt ein paar schwarze Wintertrüffel aus China (Tuber Indicum) gekauft. Diese sind relativ preisgünstig, äußerlich kaum von europäischen Trüffeln zu unterscheiden, nicht wirklich schlecht, aber gleichzeitig auch sehr geschmacksneutral – echtes Trüffelaroma in stärkerer Konzentration sollte man nicht erwarten.
Ob man die kaufen [...]