Ein Koch-Blog
1 Knoblauch (Zehen) 4 Zwiebel(n), feingehackt 150 g Linsen, rot 2 Gemüsebrühwürfel 1 Pkt. Tomate(n) Salz und Pfeffer 250 g Nudeln, Spaghetti Thymian Öl zum Braten Zubereitung Zwiebeln und Knoblauchzehe in einem Topf im Öl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Linsen, Tomaten, Brühwürfel, Thymian und etwas Wasser zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren und evtl. weiterer [...]
Zutaten für zwei Personen: 500 g Hähnchenbrustfilet 115 g Glasnudeln 100 g Tamarindenmark 1 Knolle Ingwer 1 Schote Chilli, rot 1 Zwiebel, rot 1 Zehe Knoblauch 1 Bund Koriander 1 Zweig Zitronengras 200 ml Kokosnussmilch 20 ml Thai-Fischsauce 500 ml Hühnerfond Sojasauce Olivenöl Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen. [...]
Zutaten für zwei Personen: 300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten) 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 2 Scheiben Bauernbrot 1 Stange Sellerie 1 Stange Porree 2 Zehen Knoblauch 1 EL Olivenöl 750 ml Hühnerfond 1 Sternanis Safranfäden Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. [...]
Ein kleiner Hinweis für alle Trüffel-Fans: Vor Kurzem habe ich mal im örtlichen Supermarkt ein paar schwarze Wintertrüffel aus China (Tuber Indicum) gekauft. Diese sind relativ preisgünstig, äußerlich kaum von europäischen Trüffeln zu unterscheiden, nicht wirklich schlecht, aber gleichzeitig auch sehr geschmacksneutral – echtes Trüffelaroma in stärkerer Konzentration sollte man nicht erwarten. Ob man die [...]