Zutaten für zwei Brote

Vorteig

• 500 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
• 275 ml kaltes Wasser
• 8 g Hefe

Hauptteig

• 150 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
• 15 g Hefe
• 15 g Salz
• 20 ml Olivenöl
• 150 ml kühles Wasser

Zubereitung:

Vorteig: Hefe in Wasser auflösen, mit Weizenmehl vermengen und zu einem glatten Teig kneten. mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem kühlen Ort 12 bis 14 stunden stehen lassen.

Hauptteig: Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und dem Vorteig mischen. Nach dem mischen Salz und Olivenöl dazugeben und kneten. Den gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen, in zwei ca. 600 g schwere Teigstücke teilen und auf ein vorbereitetes Blech legen. Die beiden teigstücke mit dem feuchten Tuch abgedeckt weitere 50 bis 60 Minuten gehen lassen und danach bei 230°C mit wenig Dampf (halbe Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten) ca. 35 Minuten backen.

Fertig!

Bei Belieben können auch noch weitere Zutaten (Oliven, Knoblauch, Bärlauch…) bei der Zubereitung des Hauptteiges hinzu gegeben werden.