Ein Koch-Blog
1 großer Wirsing
Pro Person 1 halbe Hühnerbrust
Pro Brust 2 Scheiben geräucherter Schinken
1-2 Becher Sahne
Butter
Creme fraiche
Kümmel
Salz, schwarzer Pfeffer
evtl. etwas Hühnerbrühe
Vom Wirsing den Strunk entfernen, die Blätter auseinandernehmen (aber nicht zerkleinern) und in heißem und gut gesalzenem Wasser blanchieren, danach abschrecken und gut abtropfen lassen.
Hühnerbrüste halbieren und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, dann [...]
Zutaten für 2 Portionen
300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
Salz, Pfeffer
2 Putenbrustfilets
3 EL Öl
250 g Erdbeeren
Ruccola
1 Orange, unbehandelt
1/2 Bund Minze
3 EL Mayonaise
150 g Schmand
2 EL Mandelblättchen
Pfefferkörner, rosa
Zubereitung
Spargel putzen, in 4 cm lange Stücke teilen und in Salzwasser garen. Danach Abgießen und abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca 7 Min. anbraten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren [...]
Aufgrund der großen Nachfrage, und weil ja bald schon wieder Weihnachten ist ;-), veröffentliche ich hier gerade mal unser traditionelles Familienrezept für Rotkohl. Selbtverständlich ist dieses das beste Rotkohlrezept des gesamten Planeten!
Die Zutaten:
1 kg Rotkohl, geputzt und fein geschnitten
200 gr. Äpfel in Scheiben
1/4 l Johannisbeersaft
50 gr. schwarze Johannisbeergelee
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
Saft einer Orange
4-6 EL [...]
Zutaten:
200 g Krabben
240 g Reis, gekocht, essfertig
200 g grüne Erbsen (tiefkühl)
250 g fettarmer Joghurt
½ TL frisch gehackten Ingwer
1 EL frischen Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 TL gehackten Schnittlauch
Zubereitung:
Krabben und Reis in einer Pfanne kross anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
Zwischendurch Joghurt, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammenfügen und abschmecken.
Erbsenpfanne [...]