Vom Wirsing den Strunk entfernen, die Blätter auseinandernehmen (aber nicht zerkleinern) und in heißem und gut gesalzenem Wasser blanchieren, danach abschrecken und gut abtropfen lassen.

Hühnerbrüste halbieren und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, dann mit Streifen vom Schinken belegen. Das ganze dann in Wirsingblätter einrollen und in eine Deckelkasserole legen, darauf etwas Butter verteilen.

Ofen auf 200°C vorheizen, die Kasserole ohne Deckeln in den Ofenschieben und warten, bis das ganze heiß geworden ist.

Dann das ganze mit Sahne füllen, bis die Pakete zwar nicht mit Sahne bedeckt sind, aber auch nicht braten können, und das ganze mit Deckel für 20 Minuten garen. Danach weitere 5-10 Minuten ohne Deckel garen, um die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren.

Nun die Kasserole aus dem Ofen nehmen und die Wirsingpakete herausnehmen. Die Soße mit Creme fraiche und evtl. mit etwas Hühnerbrühe abschmecken und über die Wirsingpakete gießen.

Das ganze mit Kartoffeln servieren.

Wirsinggemüse

Falls noch etwas Wirsing übrig geblieben ist (meist der Fall), kann dieser als weitere Beilage noch zu Wirsinggemüse verarbeitet werden:

Wirsing in Streifen schneiden. Eine Zwiebel und etwas Speck in Würfel schneiden und in Topf mit etwas Butter anschwitzen, Wirsing hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und gestoßenem Kümmel würzen, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Flüssigkeit des Wirsings verdampfen lassen, Sahne dazugeben, aufkochen lassen, abschmecken.

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g weißer Spargel
• 300 g grüner Spargel
• Salz, Pfeffer
• 2 Putenbrustfilets
• 3 EL Öl
• 250 g Erdbeeren
• Ruccola
• 1 Orange, unbehandelt
• 1/2 Bund Minze
• 3 EL Mayonaise
• 150 g Schmand
• 2 EL Mandelblättchen
• Pfefferkörner, rosa

Zubereitung

Spargel putzen, in 4 cm lange Stücke teilen und in Salzwasser garen. Danach Abgießen und abschrecken.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca 7 Min. anbraten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat puzen. Orangenschalen in Zesten abziehen und Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden, mit Schale, Mayonaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten und mit Mandelblättchen und Pfefferkörnern bestreuen. Lecker. Heute getestet. :o)

Die Zutaten:

• 1 kg Rotkohl, geputzt und fein geschnitten
• 200 gr. Äpfel in Scheiben
• 1/4 l Johannisbeersaft
• 50 gr. schwarze Johannisbeergelee
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Wacholderbeeren
• 2 Pimentkörner
• Saft einer Orange
• 4-6 EL Zucker
• 100 ml Obstessig
• 80 gr. Butter
• 100 gr. Zwiebeln, fein geschitten
• 2 cl Creme de Cassis
• Salz, Zucker
• Creme Fraiche

Die Zubereitung:

1. Rotkohl mit Äpfeln, Orangensaft, Zucker und Essig in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
2. Butter im Topf erwärmen und darin 2 EL Zucker karamellisieren lassen. Mit Johannisbeersaft und etwas Essig ablöschen. Zwiebeln hineingeben und andünsten. Den marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee und Creme de Cassis hinzugeben.
3. Die Gewürze in einen Gewürzbeutel hinzugeben und das ganze 1 1/4 Stunden bei geringer Hitze garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Ganze mit einem Schlag Creme Fraiche oben darauf servieren.

• 200 g Krabben
• 240 g Reis, gekocht, essfertig
• 200 g grüne Erbsen (tiefkühl)
• 250 g fettarmer Joghurt
• ½ TL frisch gehackten Ingwer
• 1 EL frischen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 TL gehackten Schnittlauch

Zubereitung:

Krabben und Reis in einer Pfanne kross anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
Zwischendurch Joghurt, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammenfügen und abschmecken.
Erbsenpfanne auf einem Teller anrichten, Ingwerjoghurt zuben und mit Schnittlauch garnieren.

Sehr einfach und fettarm

Zubereitung ca. 5 Minuten
Rezept für 2 Personen