Ein Koch-Blog
1 Knoblauch (Zehen) 4 Zwiebel(n), feingehackt 150 g Linsen, rot 2 Gemüsebrühwürfel 1 Pkt. Tomate(n) Salz und Pfeffer 250 g Nudeln, Spaghetti Thymian Öl zum Braten Zubereitung Zwiebeln und Knoblauchzehe in einem Topf im Öl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Linsen, Tomaten, Brühwürfel, Thymian und etwas Wasser zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren und evtl. weiterer [...]
Zutaten für zwei Personen: 500 g Hähnchenbrustfilet 115 g Glasnudeln 100 g Tamarindenmark 1 Knolle Ingwer 1 Schote Chilli, rot 1 Zwiebel, rot 1 Zehe Knoblauch 1 Bund Koriander 1 Zweig Zitronengras 200 ml Kokosnussmilch 20 ml Thai-Fischsauce 500 ml Hühnerfond Sojasauce Olivenöl Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen. [...]
Zutaten für zwei Personen: 300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten) 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 2 Scheiben Bauernbrot 1 Stange Sellerie 1 Stange Porree 2 Zehen Knoblauch 1 EL Olivenöl 750 ml Hühnerfond 1 Sternanis Safranfäden Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. [...]
Zutaten: 4 Portinen Fisch nach Wahl 3 Schalotte oder 1 große Zwiebel 1-2 Möhren Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne 1/2 l Gemüsebrühe Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt 4-5 gehäutete Tomaten Salz, Pfeffer und Estragon Zubereitung: Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark [...]
Zutaten: 80 g Reis Salz 2 TL Gelbwurz (Safran) 2 kleine Hähnchenbrustfilets (250 g) 2 rote Paprikaschoten 100 g Krabben 200 g Erbsen (tiefkühl) 8 grüne Oliven Pfeffer Zubereitung: Reis mit etwas (ca. 1 TL) Gelbwurz in gesalzenem Wasser kochen und bei geringer Hitze ausquellen lassen. Fleisch und Paprika in Streifen schneiden und mit den [...]
Zutaten: 200 g Krabben 240 g Reis, gekocht, essfertig 200 g grüne Erbsen (tiefkühl) 250 g fettarmer Joghurt ½ TL frisch gehackten Ingwer 1 EL frischen Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 TL gehackten Schnittlauch Zubereitung: Krabben und Reis in einer Pfanne kross anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Zwischendurch Joghurt, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer [...]