Chilischote » Fettarm

Spagetti mit “Rote-Linsen-Sauce”

Sandra — Mon, 22 Feb 2010 21:15:54 +0000

1	Knoblauch (Zehen)
4	Zwiebel(n), feingehackt
150 g	Linsen, rot
2	Gemüsebrühwürfel
1 Pkt.	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
250 g	Nudeln, Spaghetti
	Thymian
	Öl zum Braten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehe in einem Topf im Öl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Linsen, Tomaten, Brühwürfel, Thymian und etwas Wasser zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren und evtl. weiterer Wasserzugabe ca. 20 min kochen, bis die Konsistenz ähnlich wie bei normaler Bolognaise-Sauce ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Kann auch gerne mit Frischkäse verfeinert werden!)

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Alles auf dem Teller anrichten, fertig.

Thaisuppe mit Huhn

Sandra — Wed, 20 Jan 2010 18:05:32 +0000

Zutaten für zwei Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
115 g Glasnudeln
100 g Tamarindenmark
1 Knolle Ingwer
1 Schote Chilli, rot
1 Zwiebel, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander
1 Zweig Zitronengras
200 ml Kokosnussmilch
20 ml Thai-Fischsauce
500 ml Hühnerfond
Sojasauce Olivenöl

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen.

Die Ingwerknolle zur Hälfte schälen und klein schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und die Hälfte grob hacken. Das Zitronengras ebenfalls grob schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Anschließend die Zwiebel grob hacken. Die Zutaten zusammen mit einer halben Knoblauchzehe und dem Tamarindenmark zu dem Hähnchenbrustfilet geben. Die Blätter des Korianders von den Stielen zupfen und zur Seite legen. Die Stiele fein schneiden und in den Topf dazu geben. Das Ganze mit dem Hühnerfond und Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Das Huhn mit einem Deckel oder einer kleinen Pfanne beschweren. Anschließend das Ganze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Huhn herausnehmen und das Fleisch mit einer Gabel auseinander reißen.

Die Sauce mit der Kokosnussmilch und der Fischsauce vermengen.

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für drei Minuten ziehen lassen. Die restliche Chilischote fein hacken und mit den Korianderblättern vermengen.

Das Wasser der Glasnudeln abgießen, die Nudeln und das Huhn auf Tellern anrichten und mit Sojasauce, dem Koriander-Chili-Mix und Olivenöl garnieren.

Leckere Fischbouillon

Sandra — Sat, 16 Jan 2010 14:52:00 +0000

Zutaten für zwei Personen:
300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten)
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 Scheiben Bauernbrot
1 Stange Sellerie
1 Stange Porree
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
750 ml Hühnerfond
1 Sternanis
Safranfäden
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Möhre und den Sellerie halbieren und schälen. Porree und Fenchel von Blättern befreien und ebenfalls halbieren. Das gesamte Gemüse in kleine Stifte schneiden, die Zwiebel und eine halbe Knoblauchzehe klein hacken und das Ganze in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Anschließend mit dem Hühnerfond ablöschen, Sternanis, etwas Salz und Safran zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, entgräten und würfeln. Die Garnelen längs am Rücken aufschneiden, schälen und entdarmen. Die Fischwürfel und die Garnelen in die Suppe geben und weitere fünf Minuten mitgaren. Abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Das Brot im Backofen rösten und mit der übrigen Knoblauchzehe abreiben.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit dem Brot servieren.

Gerne kann die Suppe auch mit Nudeln bestückt werden.

Echt lecker!

Fisch in Tomaten-Estragon-Sauce

Sandra — Sat, 02 Jan 2010 18:50:53 +0000

Zutaten:

4 Portinen Fisch nach Wahl

3 Schalotte oder 1 große Zwiebel

1-2 Möhren

Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Senf

1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne

1/2 l Gemüsebrühe

Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt

4-5 gehäutete Tomaten

Salz, Pfeffer und Estragon

Zubereitung:

Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln und dazu geben. Alles 5 Minuten schmoren, mit dem Wermuth ablöschen, einköcheln und dann die Brühe dazu gießen. Ein bisschen einköcheln lassen, dann die in Streifen geschnittenen Fischfilets dazugeben. Noch einmal bis kurz vor den Siedepunkt bringen, die Creme fraiche unterrühren und nur noch den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.

Fertig! Und super-lecker!!!

Paella

Sandra — Sun, 30 Mar 2008 20:50:04 +0000

Zutaten:

80 g Reis
Salz
2 TL Gelbwurz (Safran)
2 kleine Hähnchenbrustfilets (250 g)
2 rote Paprikaschoten
100 g Krabben
200 g Erbsen (tiefkühl)
8 grüne Oliven
Pfeffer

Zubereitung:

Reis mit etwas (ca. 1 TL) Gelbwurz in gesalzenem Wasser kochen und bei geringer Hitze ausquellen lassen.
Fleisch und Paprika in Streifen schneiden und mit den Krabben zusammen ohne Fett anbraten, Oliven und Erbsen zugeben und zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Reis untermischen und mit dem restlichen Gelbwurz, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fettarme Zubereitung

Rezept für 2 Personen
Zubereitung ca. 10 Minuten

Norddeutsche Erbsenpfanne

Sandra — Sun, 30 Mar 2008 19:58:33 +0000

Zutaten:

200 g Krabben
240 g Reis, gekocht, essfertig
200 g grüne Erbsen (tiefkühl)
250 g fettarmer Joghurt
½ TL frisch gehackten Ingwer
1 EL frischen Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 TL gehackten Schnittlauch

Zubereitung:

Krabben und Reis in einer Pfanne kross anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
Zwischendurch Joghurt, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammenfügen und abschmecken.
Erbsenpfanne auf einem Teller anrichten, Ingwerjoghurt zuben und mit Schnittlauch garnieren.

Sehr einfach und fettarm

Zubereitung ca. 5 Minuten
Rezept für 2 Personen