Ein Koch-Blog
Zutaten für zwei Personen: 300 g Lachs, Steinbutt, Rotbarsch, Seezunge, Steinbeißer, gemischt 2 Garnelen (gerne auch andere Fischsorten) 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 2 Scheiben Bauernbrot 1 Stange Sellerie 1 Stange Porree 2 Zehen Knoblauch 1 EL Olivenöl 750 ml Hühnerfond 1 Sternanis Safranfäden Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. [...]
Zutaten: 4 Portinen Fisch nach Wahl 3 Schalotte oder 1 große Zwiebel 1-2 Möhren Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne 1/2 l Gemüsebrühe Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt 4-5 gehäutete Tomaten Salz, Pfeffer und Estragon Zubereitung: Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark [...]
Zutaten 20 große Garnelen 4 rote Chilischoten, geputzt und gehackt 2-4 Knoblauchzahen 4 EL Erdnusöl abgeriebene Schale und Saft von 3 Limetten Meersalz 1-2 EL Paniermehl ohne Fett in der Pfanne geröstet (nach Belieben) Zubereitung Garnelen waschen und die zu langen Fühler entfernen. Danach auf Holzspießchen fädeln (ca 2-3 Garnelen pro Spieß). Für die Marinade [...]
Zutaten (für 5 Personen) Rote Linsen 100 g rote Linsen 2 EL Olivenöl 2 EL fein gehackte rote Zwiebeln 2 EL fein geschnittene Karotten -und Porreewürfel 300 ml Gemüsefond oder Brühe Salz Pfeffer Balsamico Zucker 4 Tomaten, abgezogen, entkernt und klein gewürfelt 1 EL Schnittlauchröllche Seeteufel 500 g Seeteufelfilet (in 2 Stücken) kl. Glas getrocknete [...]