Chilischote » Grillen

Italienischer Kartoffelsalat

Sandra — Thu, 26 Jun 2008 20:20:44 +0000

Zutaten

750 g Pellkartoffeln
400 g Tomaten
1 große Zwiebel
1 kleines Glas schwarze Oliven
100 g Parmaschinken
6 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Paket italienische Kräuter (TK 25 g) oder frische von der Terrasse
Peccorino (Käse)

Zubereitung

Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.

Oliven abtropfen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.

Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, durchgepresster Knoblauchzehe und italienischen Kräutern eine Marinade rühren.

Über den Salat geben, gut durchmischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach noch den frisch geriebenen Peccorino darübergeben und servieren.

Fertig und extrem lecker. :o)

Zitronengras-Bällchen

Sandra — Wed, 04 Jun 2008 16:46:48 +0000

Zutaten

2 EL Erdnussöl
600g Geflügel- oder Schweinehack
90g trockene Kokosraspel ( 30 Min in kochendem Wasser eingeweicht)
1 große Chilischote, geputzt und fein gehackt
2 EL bruner Zucker
abgeriebene Schale einer Limette
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
12 Stängel Zitronengras der Länge nach halbiert (normale Spieße gehen auch)

Würzpaste

1 Schalotte oder kleine Zwiebel in kleinen Ringen
6 Knoblauchzehen in Scheiben
2 rote Chilischoten geputzt und in Ringe geschnitten
1 Stück (ca. 3 cm) frischen Ingwer
1 TL gemahlene Kurkuma
2 Tl zerstoßene Koriandersamen
1 TL zerstoßene Pfefferkörner
6 zerstoßene Mandeln
1 El Fischfond oder Sojasauce
2 zerstoßene Nelke

Zubereitung

Sämtliche Zutaten für die Würzpaste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste zufügen und 5 Minuten garen. Abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Fleisch, Kokosraspeln, Chili, Zucker, Limettenschale, Salz und Pfeffer in eine Schale füllen und gut durchmischen.

1-2 EL der Paste am Ende eines Zitronengras-Stängels drücken.

Nun kann das Ganze auf den Grill, in die Pfanne oder in den Ofen.

Fertig.

Lecker, lecker…

Chili-Shrips am Spieß

Sandra — Sun, 01 Jun 2008 10:28:54 +0000

Zutaten

20 große Garnelen
4 rote Chilischoten, geputzt und gehackt
2-4 Knoblauchzahen
4 EL Erdnusöl
abgeriebene Schale und Saft von 3 Limetten
Meersalz
1-2 EL Paniermehl ohne Fett in der Pfanne geröstet (nach Belieben)

Zubereitung

Garnelen waschen und die zu langen Fühler entfernen. Danach auf Holzspießchen fädeln (ca 2-3 Garnelen pro Spieß).

Für die Marinade Chilis, Knoblauch und Salz mit einer Gabel zerdrücken. Das ganze in eine Schale geben und das Öl, die Limetteschalen und -saft und auf Wunsch das Paniermehl zufügen und gut vermischen.

Die Garnelen in eine Form legen und mit der Marinade übergießen und einziehen lassen.

Danach werden die Garnelen entweder in der Pfanne, dem Ofen oder dem Grill so lange erhitzt bis sie vor Scham erröten und sich zusammenkringeln.

Fertig.

Zum Servieren unbedingt Servietten reichen.

aufgespießte Rosmarinkartoffeln

Sandra — Sun, 01 Jun 2008 10:10:14 +0000

Zutaten

kleine Kartoffeln
Olivenöl
Rosmarinzwige
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen (gerne mit Schale).

Danach die Rosmarinzweige bis ca 3 cm vor dem Ende von den Nadeln befreien und die Kartoffeln darauf aufspießen. Alle fertigen Spieße in eine feuerfeste Form legen und mit ein weng Olivenöl übergießen. Salzen und Pfeffern und ab damit in den Ofen bis die Rosmarinzweige anfangen trocken zu werden (ca 10-15 Min.).

Die Spieße können auch gerne auf den Grill gelegt werden. :-)