• 4 Hühnerbrüste
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm groß)
• 4 EL gemahlene Mandeln
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 TL Koriander gemahlen, oder frisch
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Gewürzmischung „Farben von Jaipur” (indischer Curry)
• (Basmati-) Reis als Beilage
• frische Ananasstücke als Beilage
• 1 Bund frischer Koriander für die Garnitur

Zubereitung:

Hühnerbrüste in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas (Sesam-) Öl anbraten. Danach beiseite stellen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten (falls nötig Kokosmilch oder Öl zugeben).
Paste in der Pfanne anbraten, gemahlene Mandeln, Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander und Gewürzmischung zugeben und mitbraten.
Huhn, 250 ml Wasser und Kokosmilch zugeben und 10 Minuten kochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Reis anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

ACHTUNG: SCHARF!!!!!

Rezept für 4 Personen
Zubereitung 35 Min.