Chilischote » Italienisch

Spagetti mit “Rote-Linsen-Sauce”

Sandra — Mon, 22 Feb 2010 21:15:54 +0000

1	Knoblauch (Zehen)
4	Zwiebel(n), feingehackt
150 g	Linsen, rot
2	Gemüsebrühwürfel
1 Pkt.	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
250 g	Nudeln, Spaghetti
	Thymian
	Öl zum Braten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehe in einem Topf im Öl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Linsen, Tomaten, Brühwürfel, Thymian und etwas Wasser zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren und evtl. weiterer Wasserzugabe ca. 20 min kochen, bis die Konsistenz ähnlich wie bei normaler Bolognaise-Sauce ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Kann auch gerne mit Frischkäse verfeinert werden!)

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Alles auf dem Teller anrichten, fertig.

Fisch in Tomaten-Estragon-Sauce

Sandra — Sat, 02 Jan 2010 18:50:53 +0000

Zutaten:

4 Portinen Fisch nach Wahl

3 Schalotte oder 1 große Zwiebel

1-2 Möhren

Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Senf

1 Becher Creme Fraiche oder saure Sahne

1/2 l Gemüsebrühe

Wermuth-Wein oder ein Glas Sekt

4-5 gehäutete Tomaten

Salz, Pfeffer und Estragon

Zubereitung:

Schalotten/Zwiebel und Karotten fein hacken und im Öl andünsten. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln und dazu geben. Alles 5 Minuten schmoren, mit dem Wermuth ablöschen, einköcheln und dann die Brühe dazu gießen. Ein bisschen einköcheln lassen, dann die in Streifen geschnittenen Fischfilets dazugeben. Noch einmal bis kurz vor den Siedepunkt bringen, die Creme fraiche unterrühren und nur noch den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.

Fertig! Und super-lecker!!!

Italienischer Kartoffelsalat

Sandra — Thu, 26 Jun 2008 20:20:44 +0000

Zutaten

750 g Pellkartoffeln
400 g Tomaten
1 große Zwiebel
1 kleines Glas schwarze Oliven
100 g Parmaschinken
6 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Paket italienische Kräuter (TK 25 g) oder frische von der Terrasse
Peccorino (Käse)

Zubereitung

Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.

Oliven abtropfen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.

Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, durchgepresster Knoblauchzehe und italienischen Kräutern eine Marinade rühren.

Über den Salat geben, gut durchmischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach noch den frisch geriebenen Peccorino darübergeben und servieren.

Fertig und extrem lecker. :o)

aufgespießte Rosmarinkartoffeln

Sandra — Sun, 01 Jun 2008 10:10:14 +0000

Zutaten

kleine Kartoffeln
Olivenöl
Rosmarinzwige
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen (gerne mit Schale).

Danach die Rosmarinzweige bis ca 3 cm vor dem Ende von den Nadeln befreien und die Kartoffeln darauf aufspießen. Alle fertigen Spieße in eine feuerfeste Form legen und mit ein weng Olivenöl übergießen. Salzen und Pfeffern und ab damit in den Ofen bis die Rosmarinzweige anfangen trocken zu werden (ca 10-15 Min.).

Die Spieße können auch gerne auf den Grill gelegt werden. :-)

Ciabatta

Sandra — Mon, 31 Mar 2008 21:48:48 +0000

Einkaufsliste:

Zutaten für zwei Brote

Vorteig

500 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
275 ml kaltes Wasser
8 g Hefe

Hauptteig

150 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 700)
15 g Hefe
15 g Salz
20 ml Olivenöl
150 ml kühles Wasser

Zubereitung:

Vorteig: Hefe in Wasser auflösen, mit Weizenmehl vermengen und zu einem glatten Teig kneten. mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem kühlen Ort 12 bis 14 stunden stehen lassen.

Hauptteig: Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und dem Vorteig mischen. Nach dem mischen Salz und Olivenöl dazugeben und kneten. Den gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen, in zwei ca. 600 g schwere Teigstücke teilen und auf ein vorbereitetes Blech legen. Die beiden teigstücke mit dem feuchten Tuch abgedeckt weitere 50 bis 60 Minuten gehen lassen und danach bei 230°C mit wenig Dampf (halbe Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten) ca. 35 Minuten backen.

Fertig!

Bei Belieben können auch noch weitere Zutaten (Oliven, Knoblauch, Bärlauch…) bei der Zubereitung des Hauptteiges hinzu gegeben werden.