• 500g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
• 3 bunte Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
• Olivenöl
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Avocado
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Limette, ausgepresst
• 4 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund frischer Rosmarin
• Kräuter der Provence, z.B. von Iglo
• 2 TL Senf
• 1 Paket Tortillas
• 1 Dose Kidneybohnen

Die Guacamole:

Die Avocado mit dem Messer schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch (anbei: eine Avocado ist ein Fruchtgemüse, also kein Obst) mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Cocktailtomaten und einige Zweige Koriander kleinschneiden, zusammen mit dem Sauerrahm und dem Limettensaft unterrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das sieht dann ungefähr so aus:

Die Fajitas:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Nachdem diese etwas glasig geworden sind, die Paprikastreifen hinzufügen, und das ganze ca. 10 Minuten lang weiterdünsten. Danach dieses erstmal auf einen Teller beiseitelegen.
Dann die Hähnchenbruststreifen (Pute tut es übrigens auch) in der Pfanne scharf anbraten. Danach das Gemüse zurück in die Pfanne geben und mit Rosmarinblättern, Kräutern der Provence, Senf, Salz und Knoblauch abschmecken und bei geringerer Hitze weiterdünsten.

Die Tortillas entweder in einer Pfanne oder auch in der Mikrowelle kurz erhitzen, damit man sie leichter rollen kann, und auf einem Teller bereitstellen.

Beilagen:

Die Kidneybohnen in einem Topf mit Wasser und etwas Salz kochen, und danach in einer Schale servieren, nebst etwas Sauerrahm, den man vorher abgezweigt hat.

Schmeckt wirklich hervorragend (vor allem die Guacamole!), vielleicht nicht wirklich Candlelight-Dinner-tauglich ;-), aber bestimmt super für einen gemütlichen Abend mit Freunden, oder auch als kleineres Party-Essen als Alternative zum ewigen Chili-Con-Carne. Und unbedingt möglichst frische Kräuter nehmen, die machen wirklich einen Unterschied.