Chilischote » Thailändisch

Thaisuppe mit Huhn

Sandra — Wed, 20 Jan 2010 18:05:32 +0000

Zutaten für zwei Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
115 g Glasnudeln
100 g Tamarindenmark
1 Knolle Ingwer
1 Schote Chilli, rot
1 Zwiebel, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander
1 Zweig Zitronengras
200 ml Kokosnussmilch
20 ml Thai-Fischsauce
500 ml Hühnerfond
Sojasauce Olivenöl

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen.

Die Ingwerknolle zur Hälfte schälen und klein schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und die Hälfte grob hacken. Das Zitronengras ebenfalls grob schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Anschließend die Zwiebel grob hacken. Die Zutaten zusammen mit einer halben Knoblauchzehe und dem Tamarindenmark zu dem Hähnchenbrustfilet geben. Die Blätter des Korianders von den Stielen zupfen und zur Seite legen. Die Stiele fein schneiden und in den Topf dazu geben. Das Ganze mit dem Hühnerfond und Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Das Huhn mit einem Deckel oder einer kleinen Pfanne beschweren. Anschließend das Ganze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Huhn herausnehmen und das Fleisch mit einer Gabel auseinander reißen.

Die Sauce mit der Kokosnussmilch und der Fischsauce vermengen.

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für drei Minuten ziehen lassen. Die restliche Chilischote fein hacken und mit den Korianderblättern vermengen.

Das Wasser der Glasnudeln abgießen, die Nudeln und das Huhn auf Tellern anrichten und mit Sojasauce, dem Koriander-Chili-Mix und Olivenöl garnieren.

Zitronengras-Bällchen

Sandra — Wed, 04 Jun 2008 16:46:48 +0000

Zutaten

2 EL Erdnussöl
600g Geflügel- oder Schweinehack
90g trockene Kokosraspel ( 30 Min in kochendem Wasser eingeweicht)
1 große Chilischote, geputzt und fein gehackt
2 EL bruner Zucker
abgeriebene Schale einer Limette
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
12 Stängel Zitronengras der Länge nach halbiert (normale Spieße gehen auch)

Würzpaste

1 Schalotte oder kleine Zwiebel in kleinen Ringen
6 Knoblauchzehen in Scheiben
2 rote Chilischoten geputzt und in Ringe geschnitten
1 Stück (ca. 3 cm) frischen Ingwer
1 TL gemahlene Kurkuma
2 Tl zerstoßene Koriandersamen
1 TL zerstoßene Pfefferkörner
6 zerstoßene Mandeln
1 El Fischfond oder Sojasauce
2 zerstoßene Nelke

Zubereitung

Sämtliche Zutaten für die Würzpaste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste zufügen und 5 Minuten garen. Abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Fleisch, Kokosraspeln, Chili, Zucker, Limettenschale, Salz und Pfeffer in eine Schale füllen und gut durchmischen.

1-2 EL der Paste am Ende eines Zitronengras-Stängels drücken.

Nun kann das Ganze auf den Grill, in die Pfanne oder in den Ofen.

Fertig.

Lecker, lecker…

Thailändisches Wok-Essen

Sandra — Sun, 30 Mar 2008 19:49:07 +0000

Die Einkaufsliste:

Hühnerbrust, pro Person ca. 200 g
Je nach Vorliebe verschiedene Gemüse und Gewürze: z.B. Paprika, Zuckererbsen, Porree, Erbsen, Möhren, Chinakohl, Wirsing, Zucchini, Aubergine, Ruccola, frischer Koriander, Knoblauch, frischer geriebener Ingwer, Chili – eigentlich alles, was einem in der Gemüseabteilung lecker erscheint
eine Süßkartoffel
ein Glas grünes Thai-Curry
ein Glas Zitronengras (falls man es bekommen kann, natürlich auch gerne frisch)
eine Dose Kokosmilch (ungesüßt)
Sesamöl (anderes Öl tut’s natürlich auch)
Pfeffer und Salz
Reis als Beilage, z.B. Basmati-Reis

Zubereitung:

Hühnerbrust in Streifen schneiden, Gemüse möglichst klein schneiden, z.B. in kleine Würfel. Süßkartoffel kochen, schälen und auch in Würfel schneiden.

Hühnerbrust im Wok mit Sesamöl anbraten, pfeffern, dann nach und nach das Gemüse hinzufügen, und zwar zuerst die Sorten, die eine lange Garzeit haben, wie z.B. Möhren und Paprika, und dann nach und nach die Sorten mit kürzerer Garzeit, bis hin z.B. zum Ruccola und Koriander. Süßkartoffel hinzufügen. Das Gemüse die ganze Zeit immer fleißig durchmixen.

Jetzt die Kokosmilch hineingeben und das ganze etwas köcheln lassen, und mit Salz, Pfeffer und dem Thai-Curry je nach gewünschtem Schärfegrad abschmecken. Zum Schluß etwas Zitronengras beigeben und mit Reis servieren.